A alface crespa, rainha das saladas, é a dica da semana no atacado da Ceagesp. Na segunda-feira (14), o produto foi cotado a R$ 0,70/unidade. No mesmo momento do ano passado, a cotação era de R$ 1,80/unidade, o que representa uma redução média anual de 61,6% e mensal de 3,1%. A Sedes – Seção de Economia e Desenvolvimento preparou um gráfico que mostra a evolução do preço do produto destaque.
Essa hortaliça é conhecida desde 500 anos antes de Cristo, sendo originária da Europa e da Ásia, e pertence à família Asteracea, como a alcachofra, o almeirão e a chicória. A alface é uma das hortaliças mais populares e consumidas no Brasil e no mundo, sendo uma das mais cultivadas em hortas domésticas.
Cotia é uma das cidades que mais produz e vende alface para a Grande SP e outras cidades do estado (veja ranking abaixo).
A alface crespa, como seu nome sugere, tem folhas crespas, textura macia e consistente, cor verde ou roxa, e grau de crocância médio. Suas folhas são soltas e não formam cabeça. Rica em nutrientes, ela é uma boa fonte de vitaminas A, B1 e B2, além de minerais como o manganês. A de cor roxa destaca-se como fonte de fósforo, ferro e potássio. Junto com o tomate, é a hortaliça favorita para saladas por seu sabor agradável, refrescante e facilidade no preparo.
Ela é uma planta anual, preferencialmente cultivada em clima temperado, embora diversas cultivares tenham sido adaptadas para climas tropicais e de verão. Pode ser cultivada tanto no solo quanto em solução nutritiva, no sistema hidropônico. As zonas produtoras, conhecidas como “cinturões-verdes”, concentram-se próximas a regiões metropolitanas.
É válido lembrar que a alface é uma hortaliça que se deteriora de forma rápida fora da geladeira. Para conservá-la, recomenda-se mantê-la com a base submersa em água ou dentro de um saco plástico aberto por até um dia. Na geladeira, deve ser armazenada em um saco plástico ou vasilha tampada, podendo durar de três a quatro dias. Se higienizada, as folhas precisam ser lavadas, secas e guardadas em vasilha fechada. No caso da alface hidropônica, conservar as raízes submersas em água aumenta sua durabilidade.
Em 2023, a Ceagesp registrou a entrada de 8.070 toneladas de alface crespa, sendo a principal origem o estado de SP, com 99,9%. Veja ranking de produtores:
-Ibiúna (4.714,70, ou 58,4%);
-Piedade (1.425,97, ou 17,7%);
-Cotia (776,48, ou 9,6%);
-Mogi das Cruzes (314,52, ou 3,9%);
-Embu Guaçu (235,69, ou 2,9%);
-Atibaia (230,28, ou 2,9%).
Fonte: Ceagesp
Fonte: Jornalcotiaagora